Τάρτα με μακαρόνια και μπείκον !

Τάρτα με μακαρόνια μπέικων τυριά και κρέμα γάλακτος! ! Είναι πεντανόστιμη και η γεύση της θα σας αποθεώσει!
Υλικά
Για τη ζύμη
3 ½ φλιτζάνια αλερι γ.ο.χ
 1 φλιτζάνι πολύ κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
¼ φλιτζάνι κρύα  μαργαρίνη
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη συν 1  κουταλάκι του γλυκού
1 κουταλιά της σούπας  αλάτι
1 κουταλιά της σούπας  ξύδι
¾ του φλιτζανιού παγωμένο νερό

Για την γέμιση
5 φέτες χοντρές μπέικον
4 φλιτζάνια μακαρόνια βρασμένα
4 κουταλιές σούπας  βούτυρο
4 κουταλιές σούπας αλεύρι
2,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα σε σκόνη
1 κρόκο αυγού
τριμμένο τυρί - αλάτι και φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι

Για το πλέγμα μπέικον
8 φέτες μπέικον



Για την ζύμη
Μετρήστε όλα τα υλικά σας για την ζύμη  και βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο και η μαργαρίνη σας είναι πολύ κρύα. (Βοηθά να τα βάλετε στην κατάψυξη )(Βοηθά επίσης να κρατήσετε το αλεύρι στο ψυγείο.)

Προσθέστε το αλεύρι, το βούτυρο, το λίπος τη ζάχαρη και το αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μίξερ  και ανακατέψτε .Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ. Σταδιακά προσθέτουμε το ξύδι χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι για να ανακατεύουμε μέχρι η ζύμη είναι ένα προσθέτοντας περισσότερο νερό, αν είναι στεγνή . Προσέξτε να μην υπερ-υγράνετε ζύμη σας - δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε και  το ¾ φλιτζάνια νερό.

Ανοίξτετη ζύμη  επάνω σε ένα καθαρό πάγκο και κάντε σε μπάλα.   Κόψτε την μπάλα στα δυο και ανοίξτε σε φύλλα  Τυλίξτε κάθε φύλλο  σε μεμβράνη  και καταψύξτε τουλάχιστον 1 ώρα  .Κρατήστε τη ζύμη στο ψυγείο μέχρι και 2 ημέρες, ή βάλτε σε κλειστή πλαστική σακούλα και καταψύξτε  μέχρι και 1 μήνα. Ξεπαγώστε αφήνοντάς την στο ψυγείο όλη τη νύχτα .

 
Λαδώστε ελαφρά ένα πυρέξ . Πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι  ένα φύλλο λαδόκολλας τοποθετείστε  ένα φύλλο ζύμης  και  καλύπτουμε με ακόμα  ένα άλλο φύλλο λαδόκολλα.  Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίγουμε τη ζύμη μεταξύ των δύο φύλλων λαδόκολλας σε ένα κυκλικό σχήμα μέχρι να είναι  λίγο μεγαλύτερο από το πυρέξ.

Αφαιρέστε το πάνω φύλλο της λαδόκολλας και τυλίξτε το γύρω από τον πλάστη  Τοποθετείστε στο πυρέξ . Σε αυτό το σημείο είναι καλύτερα να το βάλετε  πίσω στο ψυγείο για 30 λεπτά έως 1 ώρα.
 
Πατήστε τη ζύμη . Αφήνοντας αρκετή  ζύμη στα άκρα, κόψτε την προεξοχή με ένα μαχαίρι ή ψαλίδι.
 Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 C .Τσιμπήστε την ζύμη σε όλη της την επιφάνεια  με ένα πιρούνι. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα, και συμπληρώστε με ξερά φασόλια ή άλλα όσπρια Ψήστε 25 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο Βγάλτε το  αλουμινόχαρτο και τα όσπρια  και μειώστε τη θερμοκρασία στους 170 C .  Ξαναβάλτε στο φούρνο και ψήστε λίγο ακόμα.

Για την γέμιση
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente, ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία. Τσιγαρίστε το  μπέικον σε τηγάνι.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο, βάλτε και ανακατέψτε  το αλεύρι για 1-2 λεπτά. Τώρα έχετε αυτό που ονομάζεται «ρου» - ίσα μέρη βουτύρου και αλεύρι μαγειρεύονται μαζί. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε και πάλι  για 5-10 λεπτά μέχρι να πήξει. Τώρα έχετε μια μπεσαμέλ. Προσθέτουμε και την  σκόνη μουστάρδας και ανακατεύουμε.


Βάλτε και τον κρόκο αυγού στην μπεσαμέλ και ανακατέψτε γρήγορα.

Προσθέστε όλα τα τυριά ανακατέψτε και το αλάτι και  το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Προσθέστε τα μακαρόνια και τα κομμάτια μπέικον στην σάλτσα τυριού.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 210 C.

Πάνω από την προ ψημένη ζύμη βάλτε τα μακαρόνια-μπεσαμελ και από πάνω πλέκουμε τις φέτες μπέικον και ψήνουμε .

Καλή σας επιτυχία και καλή σας απόλαυση !!!!

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram 

0 comments